Recette proposée par

Lucullus

Ail confit au vinaigre

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Légumes
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Marinage: 48 heures
  • Réfrigération: 4 heures

Ingrédients

3 têtes d'ail
25 cl de vin blanc
25 cl de vinaigre de vin blanc
30 cl de bouillon de volaille
1 cuiller à soupe de miel
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
4 feuilles de gélatine
1 cuiller à café de sel
4 brins de persil

Préparation

Ébouillantez les gousses d'ail.
Rafraîchissez-les puis égouttez-les.
Épluchez les gousses d'ail.

Mélangez le vin et le vinaigre dans une casserole en acier ou en fonte.
Ajoutez les gousses d'ail et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
Laissez tiédir.

Versez les gousses d'ail dans un bocal fermant hermétiquement.
Ajoutez le sel, le miel et un filet d'huile d'olive.
Effeuillez le persil par dessus.

Fermez le bocal et agitez-le pour dissoudre le sel.
Laissez mariner 48 heures dans le réfrigérateur.

48 heures plus tard:
Faites chauffer le bouillon de volaille additionnée de 3 cuillers à soupe de la marinade.
Ramollissez la gélatine dans un peu d'eau froide.
Ajoutez-la dans le bouillon pour la dissoudre.

Disposez l'ail dans une terrine.
Versez dessus la gelée tiède mais encore liquide.
Disposez la terrine au réfrigérateur pendant 4 heures

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