Recette proposée par

Lucullus

Ananas Belle de Meaux

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Desserts froids
  • Préparation: 25 min
  • Marinage: 30 min
  • Réfrigération: 1 h

Ingrédients

1 ananas
200 g de fraises
200 g de crème fraîche liquide
20 g de sucre en poudre
3 cuillers à soupe de kirsch
1 gousse de vanille

Préparation

Coupez l'ananas en deux dans le sens de la longueur.
Creusez chaque moitié à 1 cm du bord.
Ôtez la pulpe avec précaution pour ne pas percer la peau.

Découpez la chair en petits dés.
Faites-les macérer avec le kirsch pendant 30 minutes.

Garnissez les moitiés d'ananas.
Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparez une chantilly à la vanille.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide de la pointe d'un couteau racler l'intérieur et réservez-le.

Dans un cul de poule (bassine à fond rond) versez la crème liquide froide.
Ajoutez la vanille et le sucre.
Battez jusqu'à obtention d'une Chantilly

Lorsque la chantilly commence à tenir, incorporez la vanille.
Continuez à battre pour finir la crème chantilly.

Lavez les fraises et ôtez les queues.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Dressage

Sortez les demi ananas du réfrigérateur et disposez les sur un plat de service.
Masquez les dés de chair d'ananas avec la chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Le passage par la poche à douille est facultatif mais le résultat plus joli.

Décorez avec les fraises.

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