Recette proposée par

Lucullus

Andouillettes chatillonnaises

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Ingrédients

4 andouillettes
25 cl de beaujolais
60 g de beurre
30 g de farine
4 échalotes

Préparation

Hachez et ciselez les échalotes.

Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte.
Faites y dorer les andouillettes sur toutes les faces.
Réservez.

Faites fondre le reste du beurre.
Ajoutez la farine et mélangez pour faire un roux.
Mouillez avec le beaujolais.
Ajoutez les échalotes.

Remettez les andouillettes dans la cocotte.
Laissez mijotez 30 minutes en retournant régulièrement les andouillettes.

Dressage

Sur plat accompagné de pommes de terre

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