Recette proposée par

Goose

Aubergines façon parmesane

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Légumes
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

1 kg d'aubergines
3/4 de l de lait
1 verre d'huile d'olive
1 verre de crème fraîche
40 g de farine
150 g de parmesan râpé
150 de gruyère râpé
Sel et poivre
Noix de muscade
1 cuillerée à soupe d'origan
Une noix de beurre pour le plat

Préparation

Laver les aubergines et les couper en biais en tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
Les faire griller des deux côtés sur un grill bien chaud, à sec, en les pressant avec le plat d'une fourchette.
Insister jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, puis les réserver sur une assiette.

D'autre part, préparer une sauce sur le principe de la Béchamel.
Pour cela, faire un roux blanc avec la moitié du verre d'huile, la farine, et mouiller avec le lait froid.
Porter à ébullition en fouettant constamment, et cuire doucement pendant 5mn.
Assaisonner de sel et poivre, ainsi que d'une pincée de noix de muscade râpée.
Ajouter la crème fraîche.

Beurrer un plat à four à bords hauts (Genre plat à lasagnes)
Y verser une louche de sauce
Ranger par-dessus une couche de rondelles d'aubergine grillée.
De nouveau une louche sauce que l'on saupoudrera de parmesan râpé.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Recouvrir le tout de gruyère râpé que l'on arrosera en filet avec l'huile d'olive restante.
Saupoudrer avec l'origan et placer au four à 180°C (th-6) pendant 45mn environ.

Si nécessaire, terminer sous le gril pour gratiner le fromage.

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