Recette proposée par

Lucullus

Bar rôti aux figues

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Ingrédients

4 filets de bar de 300 g chacun
700 g d'épinards
5 figues
2 échalotes
4 tranches de jambon de pays
huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th-7).

Rincez les épinards et ôtez-en les côtes.
Pelez et ciselez les échalotes.

Lavez, séchez et tranchez les figues.
Pliez les tranches de jambon dans la longueur.

Rincez les filets de bar et séchez-les.
Salez et poivrez.

Disposez 2 filets de bar sur le plan de travail la peau en dessous.
Disposez dessus la moitié du jambon et des figues.

Posez dessus les deux autres filets peau sur le dessus.
Ajoutez le reste de jambon et répartissez les reste de figues.

Ficelez le tout en serrant légèrement.
Disposez le rôti sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Enfournez 30 minutes.

Dressage

Servez les filets accompagnés des épinards.

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