Recette proposée par

Lucullus

Bar rôti entier en écailles

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

1 bar de 1,4 kg environ
Huile d'olive
Sel et poivre
100 g de beurre
1 jus de citron
1 pincée de paprika (facultatif)

Préparation

Faites vider le bar par les ouïes sans l'ouvrir.
Ne l'écaillez pasr.

Préchauffez le four à 240°C ( th 8).

Huilez le bar de tout côté.
Déposez le dans une plat allant au four.
Enfournez 20 minutes.

Dans une casserole faites fondre le beurre.
Additionnez le du jus d'un citron et le paprika.
Battez vigoureusement.
Gardez au chaud.

Dressage

Otez la peau avec les écailles.
Tirez les filets.
Déposez les sur un plat chaud.
Salez et poivrez.
Nappez avec le beurre.

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