Recette proposée par

Lucullus

Beignets à la viande

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Plats garnis
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Repos: 30 minutes

Ingrédients

12,5 cl d'eau
12,5 cl de lait
20 g de beurre
1 cuiller à soupe de sucre
1 pincée de sel
400 g de farine de froment
1 sachet de levure

4 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café de sel
2 gousses d'ail
400 g de hachis porc-boeuf
1 oignon
50 g de raisins secs
50 g d'amandes effilées
2 morceaux de gingembre frais
2 cuillers à soupe de moutarde
1 cuiller à café de paprika
1 pincée de gingembre en poudre
½ botte de ciboulette
Sel et poivre

Préparation

Préparez la pâte à beignets en mélangeant dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Faites légèrement chauffer.

Tamisez la farine de froment dans un plat creux avec la levure.
Ajoutez le lait puis travaillez le tout pour obtenir une pâte onctueuse.

Couvrir et laisser monter 30 minutes dans un endroit chaud.

Pendant ce temps préparez la farce.
Pelez et écrasez l'ail.
Pelez et émincez l'oignon.
Coupez le gingembre frais en petits dés.
Lavez et ciselez la ciboulette.

Faites chauffer de l'huile dans une casserole avec l'ail.
Ajoutez la viande et faites cuire en épiçant un peu.

Ajoutez l'oignon dans la casserole.
Ajoutez les dés de gingembre, les raisins secs, et les amandes effilées.
Faites cuire rapidement.
Ajoutez la moutarde.
Mélangez le tout puis épicez la farce avec le paprika et le gingembre en poudre.
Ajoutez la ciboulette à la farce.
Salez et poivrez

Etalez la pâte sur une surface plate et farinée.
Découpez des cercles de taille moyenne.

Recouvrez chaque rond d'un peu de farce.
Badigeonnez les bords avec un peu d'eau et repliez les ronds sur eux même pour former une demi-lune.
Appuyez bien les rebords avec les doigts

Faites chauffer l'huile dans le caquelon à fondue
Faites y frire les beignets.

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