Recette proposée par

Lucullus

Biftecks à la Montaigu

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Boeuf
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min
  • Repos: 1 h

Ingrédients

500 g de noix de bœuf,
3 œufs,
40 g de mie de pain,
6 cuillerées de lait,
1 oignon,
1 cuillerée de semoule fine,
50 g de beurre,
Sel, poivre et muscade,
1 demi verre de vin blanc,
Persil haché.

Préparation

Hacher la viande et la mettre dans une terrine.
Mettre la mie de pain et le lait dans un bol, laisser reposer.

Hacher finement l’oignon et le faire revenir, sans roussir, dans un petit peu de beurre.
Écraser le pain, l’égoutter et le mettre dans la terrine, ainsi que l’oignon revenu.
Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.

Mélanger le tout le tout en incorporant les œufs l’un après l’autre.
Ajouter la semoule; le mélange doit être assez consistant.
Laisser reposer une heure.

Former des biftecks de taille moyenne de 2 cm d’épaisseur.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, y placer les biftecks
Couvrir et faire cuire à feu modéré pendant 10 minutes en prenant soin de retourner les biftecks à mi-cuisson.
Placer les biftecks sur un plat chauffé.

Verser le vin blanc dans la poêle.
Mélanger à l’aide d’une fourchette et verser la sauce obtenue sur les biftecks qui doivent être moelleux, mais dorés et légèrement croustillants.

Dressage

Servir accompagné de pâtes fraîches

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.