Recette proposée par

Lucullus

Blackened fish

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  • Nombre de personnes: 8
  • Difficulté: facile
  • Origine: Etats-Unis
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 8 minutes

Ingrédients

8 darnes de rascasse de 2 cm d'épaisseur
Mélange d'épices:
½ cuiller à soupe de piment de Cayenne en poudre
1 cuiller à soupe de paprika
2 cuillers à soupe de cumin en poudre
1 cuiller à soupe de sel
1 cuiller à soupe d'herbes de Provence
2 cuillers à soupe d'origan
1 cuiller à soupe d'oignon en poudre
1 cuiller à soupe de poivre blanc moulu
2 cuillers à café de fleur de thym
2 cuillers à café d'ail en poudre

Préparation

Mélangez toutes les épices.
Panez vos darnes de rascasse dedans.

Première version
Faites chauffer une poêle en fonte à blanc soit environ 10 minutes à feux vifs
Versez une peu d'huile d'olive au fond et déposez toute de suite les darnes de poisson dessus.
Faites cuire 4 minutes, retournez les et comptez encore 4 minutes.

Deuxième version
Utilisez un barbecue

Dressage

Disposez les poissons dans un plat de service.
Arrosez les soit de beurre fondu ou de jus de citron.
Servez avec des Roasted Rosemary potatoes (voir recettes sur le site).

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