Recette proposée par

Lucullus

Blancs de seiche à l'américaine

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min
Blancs de seiche à l'américaine

Ingrédients

2 beaux blancs de seiche
1 grosse échalote
1 petite boîte de concentré de tomates
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Huile d'olive
Piment de Cayenne
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'échalote.

Lavez et les blancs de seiche.
Détaillez-les en cubes.

Faites chauffer un peu d'huile au fond d'une sauteuse.
Faites y sauter, à feu vif, les dés de seiche pendant 8 minutes.
Égouttez les morceaux de seiche dans une passoire.

Dans la même sauteuse, faites suer l'échalote avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le concentré de tomates, le vin blanc et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Pimentez légèrement.
Faites mijoter cette sauce, à petits bouillons, environ 10 minutes.

Versez les dés de seiches dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes de plus.

Ôtez le bouquet.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez à l'aide d'une spatule en bois.
Comptez 1 minute de cuisson supplémentaire.

Dressage

Servez avec du riz blanc.

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