Recette proposée par

Lucullus

Blanquette de dinde

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Dinde
  • Préparation: 1 h 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

4 morceaux de blanquette de dinde
1 litre de bouillon de volaille froid
10 cl de vin blanc sec
300 g de champignons
45 g de maïzena
30 g de crème légère à 8% de mg.
1 jaune d'œuf
Quelques gouttes de jus de citron
Sel et poivre.

Préparation

Laver et émincer les champignons.

Prélever 10 cl de bouillon de volaille dans une tasse.
Dans une cocotte, placer les morceaux de dinde dans le reste du bouillon de volaille froid.
Ajouter le vin blanc.
Faire cuire 50 minutes à petit bouillon et à couvert.

Dans une casserole, cuire les champignons à l'étouffée (avec 1 cuiller à soupe d'eau + couvercle), sel et poivre.

Sortir les morceaux de dinde de la cocotte à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud, à couvert.

Ajouter les champignons cuits et la maïzena dans la cocotte.
Remuer.

Ajouter la viande et laisser mijoter à feu doux dans la sauce, 10 minutes à couvert.

Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d'œuf et la crème légère puis ajouter quelques gouttes de citron.

Dressage

Remuer et rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.

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