Recette proposée par

Lucullus

Bols surprise à la langouste

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Ingrédients

3 queues de langoustes
1 pâte feuilletée
4 tomates
6 fonds d'artichauts
1 oignon
3 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
5 cl de cognac
1 œuf
25 g de beurre
1 cuiller à soupe d'huile
1 bouquet garni
6 feuilles de basilic
Sel et poivre
6 bols individuels allant au four

Préparation

Faites cuire les queues de langoustes 5 minutes à l'eau bouillante salée avec le bouquet garni et du poivre.
En fin de cuisson, égouttez-les et décortiquez-les.
Coupez-les en médaillons.

Détaillez les tomates et les fonds d'artichauts en morceaux.
Pelez et émincez l'ail et l'oignon.

Faites revenir les médaillons de langouste avec l'ail et l'oignon pendant 3 minutes dans une poêle avec du beurre.
Flambez-les avec le cognac.
Réservez les médaillons

Remplacez-les par les fonds d'artichauts et les tomates.
Salez et poivrez.
Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (th-6).

Battez l'oeuf en omelette.
Ciselez le basilic
Étalez votre pâte feuilletée et découpez 6 cercles un peu plus larges que vos bols.

Garnissez-les de préparation tomate et artichauts et de médaillons de langouste.
Parsemez de feuilles de basilic.
Couvrez les bols d'un cercle de pâte.
Dorez à l'oeuf.

Percez un trou au centre de chaque disque et introduisez un petit cône de papier aluminium.
Enfournez 20 minutes.

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