Recette proposée par

Lucullus

Bortsch Russe

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Russie
  • Type: Plats garnis
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 2 heures 30 minutes

Ingrédients

500 g de bœuf (gîte, macreuse ou plat de côte)
3 belles pommes de terre
2 betteraves rouges crues
2 carottes
2 poireaux
2 tomates
1/4 de céleri rave
1 oignon
1/2 chou blanc
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
1 jus de citron
125 g de crème fraîche
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel et poivre

Préparation

Epluchez et lavez tous les légumes.

Coupez les pommes de terre et les betteraves en dés.
Coupez les carottes en rondelles, les poireaux en lamelles.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Coupez le céleri rave en tranches fines
Coupez la moitié du chou en lanières.
Pelez et hachez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Versez-y l’oignon, les carottes et les poireaux.
Laissez suer 5 minutes.

Ajoutez les tomates, les betteraves, le vinaigre et un verre d’eau.
Laissez cuire 5 minutes, puis réservez.

Versez 2 litres d’eau dans un faitout.
Plongez le bœuf coupé en gros cubes.
Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Ajoutez alors tous les morceaux de légumes avec la feuille de laurier.
Salez et poivrez.
Prolongez la cuisson pendant deux heures.
Ecumez plusieurs fois.

Dressage

Pour servir, mélangez la crème fraîche et le jus de citron.
Reversez la soupe dans une soupière.
Parsemez de persil haché.
Versez par-dessus les cuillères de crème.
Servez très chaud.

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