Recette proposée par

Lucullus

Bouchées d'aubergine à la Mozzarella

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Italie
  • Type: Entrées froides
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

2 petites aubergines
4 poivrons rouges
1 poignée de pousse d'épinards
4 brins de cerfeuil
2 boules de mozzarella
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four en position grill.
Disposez les poivrons sur la plaque du four.
Enfournez jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse.
Sortez les et mettez-les dans un sac plastique le temps de tiédir.
Pelez les poivrons.
Épépinez-les.

Coupez les aubergines en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur.
Badigeonnez les d'huile d'olive et posez-les sur la grille du four.
Enfournez et faites cuire 15-20 minutes.
Retournez les à mi cuisson.
Salez et poivrez.

Tranchez finement les boules de mozzarella.
Détaillez les poivrons en morceaux.
Lavez et essorez les épinards.
Effeuillez le cerfeuil.

Disposez la moitié des rondelles d'aubergine sur le plat de service.
Répartissez dessus les pousses d'épinards.
Couvrez de poivrons puis de mozzarella.
Finissez par une rondelle d'aubergine.

Parsemez de cerfeuil.

Dressage

Gardez au frais jusqu'au service.

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