Recette proposée par

Lucullus

Boulettes de viande frites

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Pays-Bas
  • Type: Boeuf
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Repos: 1 heure 30 minutes

Ingrédients

300 g de viande de bœuf
150 g de Gouda
1 cuiller à café de persil haché
1 cuiller à café de muscade en poudre
1 cuiller à café de curry en poudre
2 gousses d'ail
60 g de farine
1 oignon
250 g de chapelure
2 œufs
2 cubes de bouillon de boeuf
20 cl de lait
20 cl d’eau
3 cuillers à soupe de sauce Worcestershire
20 g de saindoux
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez l'oignon.
Hachez finement la viande.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Râpez le Gouda.
Battez les œufs et diluez-les avec un peu d'eau froide.

Mélangez le lait et l'eau.
Diluez les cubes de bouillon dans le liquide.

Dans une sauteuse faites suer l'oignon dans le saindoux chaud.
Ajoutez la viande, le persil et 1 cuiller à soupe de sauce worcestershire.
Mélangez et faites raidir quelques minutes.

Hors feu saupoudrez de farine et mélangez le tout;
Mouillez du mélange eau, lait, bouillon cubes.
Mélangez jusqu'à obtention d'un ensemble lisse.

Portez sur le feu et faites épaissir tout en remuant vivement.

Ajoutez le Gouda et laissez le fondre à feu doux.

Ajoutez le reste de sauce ainsi que le persil, la muscade et le curry.
Salez et poivrez.

Mettez à refroidir au frais une heure dans un plat large et peu profond.

Formez des boulettes de 5 cm de diamètre.
Passez-les à l'œuf puis dans la chapelure.
Les boulettes doivent être totalement enrobées de chapelure.
Laissez reposer au frais 30 minutes.

Faites chauffer l'huile de la friture à 180° C (th-6).
Faites frire les boulettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dressage

Servez les boulettes avec une salade verte et de la moutarde.

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