Recette proposée par

Lucullus

Briouats marocains aux poissons

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  • Nombre de personnes: 8
  • Difficulté: facile
  • Origine: Maroc
  • Type: Entrées chaudes
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

60 feuilles à pastilla
2 kg de colin ou de merlan
1 bouquet de persil haché
1 cuillerée à soupe de piment doux
1/2 cuillerée à café de cumin
1/2 cuillerée à café de sel
6 gousses d'ail
3 cuillerée à soupe de jus de citron
3 cuillerée à soupe d'huile huile pour la friture

Préparation

Faites pocher le poisson dans un court bouillon.
Une fois cuit retirez la peaux et les arêtes puis émiettez le.

Hachez le persil
Pelez et hachez l'ail.
Dans une jatte mélangez le poisson, le persil, le piment doux, le cumin, l'ail, le jus de citron et l'huile.
Salez.

Préparez les briouats:
Coupez les feuilles à pastilla en deux dans le sens de la longueur.
Ramenez les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire.

Disposez un peu de farce à l'un des bouts de la pastilla.
Roulez en veillant à ce que la farce soit bien enfermée.
Collez à l'œuf.
Réservez.

Faites frire dans un bain d'huile très chaud juste avant de servir.
Dès qu'ils ont une belle couleur les poser sur du papier absorbant.

Dressage

Servir avec des morceaux de citron.

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