Recette proposée par

Lucullus

Brochettes d'abats

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Ingrédients

400 g de foie de génisse
400 g de rognons de génisse
400 g de cœur de génisse
200 g Lard gras
4 tomates
1 poivron
2 Oignons
Herbes de Provence
Piri-Piri
Huile d'olive

Préparation

Découper les abats en gros morceaux
Les faire mariner pendant 2 jours au frais avec les herbes, le piri piri et l'huile d'olive.

Découper les oignons et les poivrons en morceaux
Découper le lard gras
Couper les tomates en quatre morceaux

Embrocher les morceaux:
Oignon, tomate, lard, poivron, cœur, foie, rognon.
Recommencer l'opération deux autres fois.

Griller à feux vifs sans brûler!!!

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