Recette proposée par

Lucullus

Brochettes de poulet à la Thaï

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Ingrédients

Ingrédients pour la marinade
2 gousses d'ail pilées
2 racines de coriandre avec leurs tiges
3 brins de coriandre fraîche ciselés
1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
1 cuillère à café de whisky
1 cuillère à café d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de lait condensé sucré
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de sauce Blue Elephant
2 cuillères à café d'huile végétale
2 cuillères à café de sauce à al papaye (yentafo)
1 cuillère à café de sauce piment (shiracha)

Ingrédients du plat
150 g de cuisses de poulet désossés avec la peu
coupés en 12 dés de 2,5 cm de côté environ
30 g de poivrons rouges et verts mélangés sans les graines
15 g d'oignon d'Espagne
15 g d'ananas en dés
4 tomates cerises
4 brochettes en bambou de 20 cm de long
sauce à l'ananas pour servir (voir recette)

Décor
Salade verte
Feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Préparez la marinade en pilant l'ail, les racines et les tiges de coriandres dans un mortier.
Mélangez délicatement dans un saladier la pâte obtenue avec tous les autres ingrédients de la marinade

Faites mariner les morceaux de poulet pendant 2 heures
Pendant ce temps, coupez les poivrons verts et rouges ainsi que l'oignon en morceaux de 2 cm de côtés.
(Vous aurez besoin de 4 morceaux de chacun des légumes)

Enfilez sur chaque brochette 1 morceau de poivron vert, 1 dé de poulet, 1 morceau d'oignon, 1 dé d'ananas, 1 dé de poulet, 1 morceau de poivron rouge, 1 dé de poulet et enfin une tomate cerise.

Faites griller vos brochettes pendant 15 minutes en les retournant régulièrement.
Dressez un lit de salade verte et parsemez de feuilles de coriandre fraîche.

Servez séparément la sauce à l'ananas.

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