Recette proposée par

Lucullus

Brochettes de saint-jacques au lard

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Ingrédients

16 Saint Jacques fraîches ou surgelées
12 fines tranches de poitrine fraîche
4 piques de bois
2 cuillères à soupe d'huile
piment
Herbes: (laurier , thym, serpolet, menthe, romarin…)
Poivre

Préparation

Nettoyez les coquilles St Jacques.
Faites les mariner avec tous les ingrédients pendant 1 heure

Enveloppez 12 noix de St Jacques avec les tranches de lard.
Piquez les noix sur les piques en bois à l'endroit où le lard se superpose.
Alternez les noix enveloppées et les noix sans lard.

Faites griller 10 minutes environ.
Retournez plusieurs fois les brochettes.
Badigeonnez de marinade en cours de cuisson.

Dressage

Servez avec des quartiers de citron et du riz

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