Recette proposée par

Lucullus

Brochettes de veau au riz parfumé

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Veau
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min
  • Marinage: 1 h

Ingrédients

600 G d’escalopes de veau tranchées épaisses
1 oignon
½ poivron
1 citron
quelques feuilles de laurier
150 g de riz cru
3 brins de persil, 2 brins de coriandre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
¼ de cuillère à café de gingembre râpé
1 pointe de curry
Sel et poivre

Préparation

Détailler les escalopes en morceaux.

Éplucher les oignons et les couper en quartiers.
Découper le poivron en carrés.
Placer le tout dans un plat creux.
Arroser du jus de citron et parsemer de feuilles de lauriers émiettées .
Couvrir le plat et le placer 1 heure au frigo en retournant la viande 2 à 3 fois.

Verser le riz dans un casserole, ajouter 30 cl d’eau saler, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu au minimum et laisser cuire pendant 20 minutes.

Hors du feu assaisonner avec le persil et la coriandre ciselés, gingembre râpé, curry, poivre et huile d’olive, tenir au chaud.

Enfiler les morceaux de veau en alternant avec les lamelles d’oignons et les morceaux de poivrons sur de brochettes en bois.

Arroser avec la marinade.

Au dernier moment, les glisser sous le grill du four préalablement rougi et les laisser cuire et dorer 8 minutes en les retournant en cours de cuisson et en les arrosant du jus de cuisson.

Dressage

Saler et poivrer . ( faire la même opération au barbecue)

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