Recette proposée par

Lucullus

Brouillade d'oeufs à l'oseille

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Oeufs
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 5 minutes

Ingrédients

4 oeufs
300 g d'oseille
100 g de feta
Ciboulette
40 g de beurre
1 tomate
Sel et poivre

Préparation

Décalottez délicatement les oeufs pour en ôter le couvercle.
Versez les oeufs dans une jatte et battez-les légèrement en omelette.

Détaillez la tomate en quartiers puis en fines tranches

Émiettez la feta et ciselez la ciboulette.
Lavez et équeutez l'oseille puis séchez-la et taillez-la en chiffonnade.

Faites fondre l'oseille 1 minute à la poêle avec du beurre.
Réservez la moitié puis versez les oeufs dans la poêle.
Ajoutez la ciboulette et la feta.
Mélangez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient pris mais baveux.

Dressage

Répartissez la brouillade dans les coques vides et disposez-les sur un coquetier.
Disposez le reste de l'oseille autour.
Décorez avec les tranches de tomates.
Servez aussitôt.

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