Recette proposée par

Lucullus

Calamars farcis à l'italienne

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: Italie
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

1 kg de calamars
3 anchois salés
2 œufs
2 gousses d'ail
quelques brins de persil
1 citron
50 g de chapelure
1 dl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez les anchois sous un filet d'eau
Ouvrez-les.
Enlevez la tête et l'arrête centrale.
Mettez les filets à égoutter.

Nettoyez les calamars en leur enlevant la poche d'encre les yeux et le bec.
Coupez les tentacules.
Laissez-les dans beaucoup d'eau salée aromatisée avec un jus de citron pendant 10 minutes

Préchauffez votre four à 180°C th-6.

Hachez ensemble les tentacules, l'ail, le persil et les filets d'anchois.

Versez le contenu dans une jatte.
Ajoutez les œufs et la chapelure.
Travaillez à la cuiller pour obtenir une pâte plutôt solide.

Remplissez les poches de calamars de cette farce.
Cousez l'ouverture avec du fil de cuisine.

Disposez les calamars sur une tôle allant au four préalablement huilée
Versez aussi un peu d'huile sur les calmars.
Enfournez 15-20 minutes en retournant les calamars à mi cuisson.

Dressage

Servir chaud.

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