Recette proposée par

Lucullus

Ceviche péruvien

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Pérou
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Marinage: 5 minutes

Ingrédients

800 gr de poisson très frais, à la chair blanche et ferme
3 citrons
Ají limo (variété de piment fort)
2 oignons rouges
Sel et poivre
1 patate douce
Des grains de maïs

Préparation

Pelez et faites cuire les patates à l'eau bouillante pendant 25 minutes.
Elles doivent rester fermes.
Faites cuire à l'eau ou réchauffez les grains de maïs.
Laissez tiédir.

Coupez le poisson en dés de 1,5 cm.
Exprimez le jus des citrons.
Coupez le aji limo en petits dés.
Pelez les oignons et coupez les en fines lamelles.

Dans une jatte faites mariner le poisson pendant 5 minutes dans le jus de citron.
Ajoutez le piment fort selon votre goût.
Salez et poivrez.

Dressage

Présentez le ceviche sur assiette, accompagné de la patate douce coupée en tronçons, des grains de maïs et des lamelles d'oignon.

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