Recette proposée par

Lucullus

Chou vert croquant pommes de terre et saucisses

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Pays-Bas
  • Type: Plats garnis
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 60 minutes

Ingrédients

1 kg de chou frisé
6 pommes de terre
1 pincée de sel
450 g de saucisses fraîches ou fumées
50 cl de lait
4 cuillers à soupe de saindoux

Préparation

Lavez et pelez les pommes de terre.
Coupez les en quartiers.

Lavez et nettoyez le chou.
Ôtez le trognon, les feuilles abîmées et les grosses côtes.

Faites blanchir le chou à l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Changez l'eau et portez la à ébullition.
Remettez le chou dans l'eau, à la première ébullition baissez le feu à moyen et laissez cuire 30 minutes à découvert.

Égouttez le chou.
Pressez les feuilles pour en ôter le plus de liquide possible.
Coupez grossièrement les feuilles.

Pendant la cuisson du chou faites cuire les pommes de terre à l'eau salée.
Dès que la pointe du couteau s'enfonce c'est qu'elles sont cuites.
Retirez les de l'eau pour stopper la cuisson. Elles doivent rester bien fermes.

Dans une casserole faites chauffer le lait et le saindoux.
Dès que de petites bulles se forment, ajoutez le chou et les pommes de terre.
Salez et laissez mijoter 20 minutes à couvert.

Dans le même temps portez une casserole d'eau à ébullition.
Mettez y les saucisses après les avoir piquées.
Baissez le feu et faites cuire 10 minutes.

Dressage

Disposez le chou dans un grand plat.
Répartissez les pommes de terre et entourez le tout de rondelles de saucisses.

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