Recette proposée par

Lucullus

Cocktail d'huîtres

0.0/5 Note (0 votes)

Ingrédients

12 huîtres N°2
20 g de beurre
2 échalotes
½ boite de tomates concassées au naturel
1 verre de vin blanc sec
1 cuiller à soupe de ketchup
½ verre de cognac
100 g de crème fraîche
Tabasco
Ciboulette fraîche
1 laitue
Paprika en poudre
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez les échalotes.
Faites les revenir au beurre sans coloration.
Ajoutez les tomates, le vin blanc et le cognac.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 15 minutes
Passez-la ensuite au mixeur pour obtenir une purée.
Laissez refroidir.

Lorsque la sauce est refroidie ajoutez la crème fraîche puis le ketchup et quelques gouttes de Tabasco.
Mélangez et réservez.

Ouvrez les huîtres et décoquillez les complètement.

Dressage

Parez la salade et détaillez la en fines lanières.
Ciselez la ciboulette.

Disposez les lanières de laitue au fond de 4 coupes individuelles.
Ajoutez la sauce puis répartissez 3 huîtres par coupe.
Décorez avec des brins de ciboulette.
Finissez par une pincée de paprika en poudre.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.