Recette proposée par

Lucullus

Confiture de carottes

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Ingrédients

400 g de carottes
300 g de sucre
2 citrons
2 oranges
1 bâton de cannelle
2 anis étoilés
5 clous de girofle
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel

Préparation

Râpez les carottes.
Pressez les citrons et les oranges.

Disposez les carottes dans une casserole à fond épais.
Ajoutez le sucre, le jus de citron et le jus d’orange.
Ajoutez les épices: cannelle, anis étoilé, noix de muscade ainsi que la pincée de sel.

Portez à ébullition puis baissez le feu.
Laissez cuire 1 heure en remuant régulièrement.

Mixez la préparation.

Mettez en pots.
Retournez les et laissez refroidir.

Dressage

Mettez en pots.
Retournez les et laissez refroidir.

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