1 kg de mangues préparées
1 kg de sucre
30 g de gingembre confit
1 citron
1 orange
Dans la bassine à confiture faites un sirop épais.
Versez 20 cl d'eau, ajoutez le sucre.
Portez à ébullition à feux doux sans remuer.
Ajoutez les mangues, le jus du citron, le jus de l'orange et le gingembre confit détaillé en morceaux très fins.
Faites cuire 20 à 25 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.