Recette proposée par

Lucullus

Congre à la génoise

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Italie
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 45 minutes

Ingrédients

1,5 kg de congre
1 oignon blanc
1 bouquet de persil
50 cl de vin blanc
1 boîte de tomates pelées
500 g de moules
500 g de clovisses
Poivre en grain
Huile d'olive

Préparation

Lavez le congre et détaillez le en darnes un peu épaisses.
Passez les sous l'eau puis séchez les.

Pelez et hachez l'oignon.
Hachez le persil.
Détaillez la chair des tomates.

Faites craquer à l'eau bouillante moules et clovisses puis décortiquez les.

Préchauffez le four à 180° C (th-6).
Disposez un lit de tranches de congre au fond d'un plat creux assez profond allant au four.
Ajoutez 3 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Disposez de l'oignon haché et saupoudrez de persil.
Répartissez une partie des moules et des clovisses.
Salez et poivrez.

Recommencez l'opération puis recouvrez d'un lit de tomates.
Mouillez à hauteur avec le vin blanc.

Enfournez 40 minutes environ.

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