Recette proposée par

Lucullus

Crème de topinambours

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Ingrédients

4 topinambours
1 oignon
25 g de beurre
1 litre de bouillon de volaille
25 cl de crème liquide
Sel et poivre

Préparation

Pelez les topinambours et l'oignon.
Taillez-les grossièrement.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
Faites y revenir les topinambours et l'oignon.

Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à feux doux 30 minutes

Mixez le tout et ajoutez la crème fraîche.
Salez et poivrez à votre convenance.

Dressage

Présentez cette crème en bol individuel accompagné de petits croûtons à l'ail.

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