Recette proposée par

Lucullus

Croque monsieur aux œufs brouillés

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Ingrédients

8 tranches de pain toast
3 œufs
4 tranches de jambon cuit
8 tranches de gruyère
un demi verre à moutarde de lait
100 g de beurre
du sel, du poivre
du persil.

Préparation

Faites fondre 25 g de beurre dans un poêlon à fond épais.
Cassez-y les œufs.
Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faites-les cuire en les brouillant à l'aide d'une cuiller en bois.
Lorsque les œufs sont presque cuits, ajoutez le lait et terminez la cuisson.
Gardez les œufs au chaud, au-dessus d'une casserole d'eau chaude.

Disposez sur la table 4 tranches de pain.
Garnissez chacune d'elles d'une tranche de gruyère, puis d'une tranche de jambon et à nouveau d'une tranche de gruyère.
Couvrez avec les autres tranches de pain.

Faites cuire les croque-monsieur à la poêle avec du beurre fondu.
Dressez-les sur le plat de service.
Couvrez-les avec les œufs brouillés.
Garnissez avec du persil.

Dressage

Servez aussitôt.

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