Recette proposée par

Lucullus

Curry au boeuf et champignons

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Japon
  • Type: Boeuf
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 6 heures
  • Repos: 12 heures

Ingrédients

500 g de viande de bœuf
300 g de champignons japonais type pleurote
3 oignons
3 carottes
1 céleri branche
1 poireau
2 cuillers à soupe d’huile
1 à 2 feuilles de laurier
1 petite branche de thym séché
1 gousse d’ail
10 g de gingembre
2 pruneaux séchés réduits en purée
100 g de pâte de curry instantané

Préparation

Pelez les carottes et les oignons
Détaillez-les en bâtonnets de 4-5 cm.
Pelez le céleri et détaillez-le en morceaux de 1 cm.
Détaillez le poireau de la même manière.
Faites revenir les légumes dans une grande sauteuse puis ajoutez 3 verres d'eau et laissez cuire.

Coupez la viande en gros cubes.
Pelez l'ail et hachez le.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle.
Ajoutez l'ail puis les morceaux de viande.
Faites revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Ajoutez la viande à la sauteuse de légumes ainsi que les champignons.
Ajoutez la pâte de sauce curry, le gingembre râpé, la purée de pruneaux, le laurier et le thym.
Mélangez et laissez mijoter 3 heures.
Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Éteignez le feu et laissez reposer pendant une nuit.

Le lendemain, faites mijoter pendant au moins 2 à 3 heures à nouveau.

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