Recette proposée par

Lucullus

Émincé de boeuf à la crème dit Stroganoff

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Boeuf
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

750 g de filet de bœuf
1 grosse tomate
200 g de petits champignons
250 g de crème fraîche aigre
1 cuillère à café de jus de citron
2 oignons moyens
1 gros cornichon
2 cuillères à soupe d'huile
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à café de moutarde

Préparation

Mondez les tomates et concassez la pulpe.
Nettoyez les champignons.
Coupez les 4 puis citronnez les.
Pelez les oignons et hachez les finement.
Taillez le cornichon en petits dés.

Détaillez la viande en tranche puis en languettes de 4 cm de long et de 1 cm de large.
Faites chauffez l'huile dans une grande poêle.
Faites y rissoler les languettes de viande 3 à 4 minutes sur feu vif.
Salez et poivrez.
Réservez au chaud.

Faites fondre le beurre dans la poêle.
Faites y revenir l'oignon à feu moyen 3 minutes.
Ajoutez les champignons, la tomate, le concentré de tomate et le cornichon.
Laissez étuver 8 minutes sur feu modéré.
Incorporez la moutarde.
Salez et poivrez.

Remettez les languettes de viande dans la poêle.
Portez à ébullition.
Incorporez la crème aigre.
Faites chauffer sans bouillir pendant 10 minutes.

Dressage

Rectifiez l'assaisonnement.
Servez.
En accompagnement servez des pommes de terre bouillies saupoudrées de persil haché.

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