Recette proposée par

Lucullus

Émincé de saumon et St Jacques à la ciboulette

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Ingrédients

1 tranche de saumon frais de 120 grammes
4 coquilles saint Jacques
1 cuillerée de ciboulette finement coupée
1 demi citron
2 cuillerées d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Demander au poissonnier d'enlever l'arrête et la peau du saumon
Nettoyer les noix de saint Jacques.

Couper le saumon en très fines tranches que l'on dispose sur deux assiettes
Faire de même avec les noix de saint Jacques dont on dispose les tranches fines comme des pétales de fleurs.

Arroser avec un filet de citron et un filet d'huile d'olive.
Saler le saumon, poivrer le tout.

Dressage

Saupoudrer de ciboulette et déguster sans attendre.

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