Recette proposée par

Lucullus

Endives aux pommes

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Légumes
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

2 kg d'endives
6 tranches de lard
1 kg de pommes melrose ou golden
3 oignons
3 morceaux de sucre
4 cuillers à soupe de beurre clarifié
1 citron
sel et poivre

Préparation

Épluchez les endives.
Essuyez-les.
Coupez-les en deux dans la longueur.
Détaillez le lard en petits dés.
Pelez et épépinez les pommes.
Tranchez-les en lamelles.
Citronnez-les.

Émincez les oignons très finement.
Faites revenir les endives et les oignons dans 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Puis séparément les lardons et les pommes avec le reste du beurre.

Réunissez tous ces ingrédients bien dorés dans une sauteuse.
Sucrez, salez et poivrez.

Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.

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