Recette proposée par

Lucullus

Escalopes de veau à la niçoise

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Ingrédients

4 escalopes de veau de 150 g
1 petite boîte de concentré de tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 petite tasse de farine
2 cuillers à soupe de beurre
12 petites olives
1 tasse d’eau
1 petite boîte de filets d'anchois,
Les rondelles d’1 citron
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Faites les fondre au beurre dans une poêle.
Ajoutez le concentré de tomates, une tasse d'eau.
Salez et poivrez.
Laissez cuire quelques minutes.

Singez les escalopes (passez les à la farine)
Salez et poivrez.
Faites les dorer à la poêle 4 minutes de chaque côté.

Dressage

Déposez les escalopes dans un plat de service chaud.
Couvrez-les avec la sauce tomate.
Garnissez avec les olives, les filets d'anchois et des rondelles de citron.

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