Recette proposée par

Lucullus

Espuma au fromage blanc

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  • 8
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Verrines
  • Préparation: 10 min
  • Réfrigération: 2 heures
Espuma au fromage blanc

Ingrédients

250 g de fromage blanc
10 cl de crème
10 cl de lait entier
1 cuiller à soupe de sucre en poudre
1 feuille de gélatine
2 cuillers à soupe de rhum
1 siphon
1 cartouche de gaz

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans une jatte à l'aide d'un fouet.

Ramollissez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Presse-les et ajoutez les dans une casserole avec 1 grosse louche de préparation.
Chauffez et mélangez jusqu'à incorporation de la gélatine.

Versez la préparation dans le corps du siphon.
Fermez le siphon et vissez une cartouche de gaz.
Agitez vigoureusement.

Entreposez horizontalement au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Dressage

Agitez 2 ou 3 fois le siphon la tête en bas.
Dressez dans 8 verrines.
Servez aussitôt.

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