Recette proposée par

Lucullus

Fettuccines aux épinards sauce aux champignons

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Pâtes
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

500 g de fettuccines aux épinards ou nature
300 g de petits champignons de Paris
3 cives
6 tranches de jambon fumé  ou de pancetta (50 g)
40 g de beurre
2 cuillers à soupe de persil frais, haché
30 cl de crème fraîche
Sel et poivre
2 cuillers à soupe de persil frais haché

Préparation

Plonger les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Cuire jusqu’à ce qu’elles soient "al dente".
Égoutter et replacer dans la casserole.

Pendant que les pâtes cuisent, émincer finement les champignons.
Éplucher les cives en enlevant la partie vert foncé.
Émincer finement.
Couper en fines lanières le jambon fumé ou la pancetta.

Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne
Faire revenir les cives et le jambon 3 minutes à feu moyen.
Placer les champignons.
Réduire le feu.
Cuire à couvert 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Incorporer le persil, la crème, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 2 minutes.
Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger.

Dressage

Servir immédiatement dans des assiettes individuelles chaudes.
Parsemer de persil.

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