Recette proposée par

Lucullus

Filets de cabillaud à la vapeur

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Ingrédients

800 g de filet de cabillaud
2 oignons
1 carotte
1 bouquet garni
1 bouquet de persil
10 cl de vin blanc sec
1 citron
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
gros sel

Préparation

Épluchez la carotte et coupez la en rondelles.
Épluchez les oignons et coupez les en morceaux.

Disposez le tout au fond du cuit vapeur.
Ajoutez le bouquet garni et le gros sel.
Mouillez avec le vin blanc et 50 cl d'eau.
Portez à frémissement pendant 25 minutes.

Disposez dans le second panier le bouquet de persil et déposez dessus les filets de cabillaud.
Faites cuire 10 minutes.

Dressage

Disposez les filets sur un plat de service chaud.
Arrosez de jus de citron
Accompagnez les de pâtes fraîches de riz ou d'épinards.

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