Recette proposée par

Lucullus

Filets de merlan Soubise

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Ingrédients

8 filets de merlan
400 g d'oignon doux
50 g de beurre
1 cuiller à soupe d'huile
20 cl de vin blanc sec
50 g de gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons.
Faites les fondre dans un mélange beurre et huile pendant 10 minutes.
Mélangez régulièrement car ils ne doivent pas brunir.

Préchauffez votre four à 210°C (th-7).

Lorsque les oignons sont fondus, étalez-les au fond d'un plat allant au four.
Assaisonnez les filets de merlan et pliez les en deux ou trois.
Disposez-les sur les oignons.

Mouillez de vin blanc.
Saupoudrez de fromage.

Enfournez 15 minutes.
Arrosez de temps en temps.

Dressage

Servez directement le plat à table.

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