Recette proposée par

Lucullus

Galette de pomme de terre berrichonne

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: Centre
  • Type: Entrées chaudes
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 50 minutes

Ingrédients

1 pâte feuilletée
5 belles pommes de terre
1 fromage frais de brebis
25 cl de crème fraîche
75 g de beurre pommade
10 cl d'huile d'olive
1 petit bouquet de persil
3 oignons
Sel et poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante.

Pelez et émincez les oignons.
Faites les fondre à la poêle avec un peu d'huile d'olive, sans coloration.

Mélangez la pâte feuilletée avec le beurre pommade et les 25 cl de crème afin d'obtenir une pâte souple et maniable.
Ajoutez une pincée de sel et du poivre.
Laissez reposer;

Pelez et écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée.
Ajoutez le persil, les oignons et le crottin de fromage.
Vous devez obtenir une purée bien homogène.

Préchauffez votre four à 180°C th6.

Étalez la pâte dans un plat et mettez la purée dedans comme pour une quiche.

Réalisez des petites stries avec une fourchette.
Enfournez 30 minutes.
Le dessus doit être très coloré.

Dressage

Servir avec une salade et une vinaigrette à l'échalote.

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