Recette proposée par

Lucullus

Gigot d'agneau à la Pat Booth

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  • Nombre de personnes: 8
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Ecosse
  • Type: Agneau
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 50 minutes
  • Repos: 15 minutes

Ingrédients

1 gigot de 2 ou 2,5 kg
3 têtes d’ail
4-5 brins de romarin frais
Sel et poivre

Préparation

Dégraissez le gigot d’agneau.
Épluchez 5 ou 6 gousses d’ail et coupez-les en grosses lamelles.
Coupez les brins de romarin en petits morceaux.

Faites préchauffer le four à 230°C. (th7-8).

Faites des entailles dans le gigot.
Glissez-y des morceaux d'ail et de romarin.


Déposez le gigot ainsi que les têtes d’ail non épluchées dans un plat à rôtir.
Salez et poivrez.

Enfournez pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C. (th6).
Retournez le gigot deux fois, pour qu’il soit bien doré.

Dressage

Présentez le gigot accompagné de haricots verts, de flageolets et de pommes de terre à la vapeur.

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