Recette proposée par

Lucullus

Gratin dauphinois façon Jipe

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Ingrédients

2 kg Pommes de terre
1 litre de lait
50 cl de crème
Sel fin
Poivre blanc
Muscade
Ail
100 g de beurre

Préparation

Éplucher et laver les pommes de terre.
Émincer les pommes de terre (2 mm) et ne plus les stocker dans l'eau (la fécule s'en irait et le gratin serait liquide )

Pré cuisson :
Mettre les pommes de terre émincées dans le lait chaud salé et le faire cuire quelques instants (5 à 10 minutes).
Attention il risque de brûler au fond du récipient.

Durant ce temps frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail, le beurrer.

Cuisson:
Préchauffez votre four à 150° c th 5

A l'aide d'un écumoire, retirer les pommes de terre et les déposer dans le plat à gratin
Verser quelques louches de lait, ajouter la crème, et l'assaisonnement
Les pommes doivent être recouvertes aux 3/4.

Enfourner le gratin 2 à 3 heures.
La cuisson doit se faire tout doucement.

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