Recette proposée par

Lucullus

Jarret de veau au pineau

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: Poitou-Charentes
  • Type: Veau
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 90 minutes

Ingrédients

1 jarret de veau
60 g de beurre
2 oignons
2 carottes
10 cl de pineau blanc
500 g de tomates
100 g de farine
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Sel et poivre
Le zeste d'un citron

Préparation

Coupez le jarret en rouelles.
Salez et farinez chacun des morceaux.
Faites les revenir dans une cocotte avec 30 g de beurre.
Réservez.

Pelez les tomates.

Pelez et émincez les oignons.
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Faites revenir oignons et carottes  avec le reste du beurre dans la cocotte.

Ajoutez la viande.
Mouillez avec le pineau.
Portez doucement à ébullition.

Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Ajoutez les dans la cocotte avec le bouquet garni, le zeste de citron et les tomates.
Salez et poivrez.

Laissez mijoter à couvert pendant 90 minutes.

Dressage

Servez avec des pâtes au beurre.

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