Recette proposée par

Lucullus

La raïto

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Ingrédients

1 oignon
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de farine
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 cuiller à soupe de coulis de tomates
1 cuiller à soupe de câpres
2 cuillers à soupe d'olives noires dénoyautées
½ litre de vin rouge
½ litre d'eau bouillante

Préparation

Pelez l'oignon et hachez le.
Faite le revenir à l'huile d'olive dans une casserole.

Ajoutez la farine en pluie et mélanger.
Versez le vin rouge et l'eau bouillante.
Ajoutez le bouquet garni, le coulis de tomates.
Poivrez.

Portez à ébullition et laissez réduite des 2/3.

Ajoutez les câpres et les olives
Laissez cuire encore 5 minutes

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