Lapin à la méridionale
Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux1 grosse boîte de tomates
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuiller à soupe d’herbes de Provence
100 g d’olives
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Dans une sauteuse, faire dorer pendant une dizaine de minutes dans 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
Les réserver.
Peler les oignons, les carottes et l’ail.
Couper les carottes en tranches fines et hacher au couteau l’ail et l’oignon.
Dans la même sauteuse remettre une cuiller à soupe d’huile d’olives et faire suer les oignons, les carottes et l’ail pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et leur jus, les herbes, le sel et le poivre.
Laisser revenir 5 minutes.
Remettre les morceaux de lapin, couvrir et laisser cuire 40 minutes.