Recette proposée par

Lucullus

Lapin confit au romarin

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Ingrédients

6 cuisses de lapin
3 branches de romarin
1 botte d'oignons nouveaux
3 branches de persil plat
2 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre

Préparation

Pelez les oignons et coupez-les en 2.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Effeuillez le romarin.
Pelez et hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
Mettez-y les cuisses de lapin à dorer de tous les côtés.

Ajoutez le romarin et l’ail.
Salez et poivrez.
Baissez le feu au minimum.
Versez un verre d’eau, couvrez.

Faites cuire 1 h 30 à tout petit feu en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson et en mélangeant régulièrement.
30 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les oignons dans la cocotte.

Dressage

Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez du feu et laissez tiédir.
Effilochez le lapin
Répartissez-le dans les assiettes.
Ajoutez les oignons
Arrosez de jus de cuisson.
Parsemez de persil et servez.

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