Recette proposée par

Lucullus

Moqueca bahianaise

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Ingrédients

600 g de poisson à chair plutôt ferme
1 oignon
3 gousses d’ail
1 poivron vert
3 tomates
25 cl de lait de noix de coco
3 cuillers à soupe d'huile d’olive
Sel, poivre
1 piment
500 g d’herbes fraîches (persil, coriandre, basilic)

Préparation

Pelez et hachez l'oignon.
Pelez et écrasez l'ail.
Ouvrez le poivron, ôtez les graines et coupez-le en morceaux.
Mondez les tomates et retirez les graines puis coupez-les en morceaux.
Hachez le piment après en avoir ôté les graines et les filaments blancs.

Faites revenir les oignonsdans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez le poivron et l'ail.

Baissez un peu le feu et versez 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Lorsque la température est remontée ajoutez les tomates et le lait de coco.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.

Ajoutez le piment et laissez mijoter le temps de hacher les herbes.
Ajoutez-les à la préparation.

Coupez le poisson en morceaux et ajoutez-les dans le faitout.
Laissez mijoter encore 8-10 minutes.

Dressage

A servir accompagné de riz

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