3 litres de moules
2 branches de céleri
2 oignons
1 poivron rouge
1 petit piment
4 tiges de coriandre
3 cuillers à soupe d'huile
3 cuillers à soupe de sucre
3 cuillers à soupe de sauce soja
Sel, poivre
Nettoyez les moules.
Lavez et émincez finement le céleri.
Pelez et émincez les oignons.
Lavez, épépinez et taillez le poivron en petits dés.
Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre.
Epépinez et émincez le piment.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
Ajoutez les moules
Salez et poivrez
Couvrez.
Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Quand les coquilles sont bien ouvertes, retirez les moules de la casserole à l'aide d'une écumoire.
Filtrez l'eau
Réservez-la.
Décortiquez les moules.
Réservez-les.
Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse.
Ajoutez le poivron, les oignons, le piment et le céleri.
Faites revenir 5 minutes en remuant.
Salez et poivrez
Couvrez.
Laissez cuire 5 minutes
.
Versez alors l'eau des moules et la sauce soja.
Saupoudrez de sucre
Parsemez de coriandre.
Ajoutez les moules et mélangez bien.
Faites réchauffer 1 minute.