Recette proposée par

Lucullus

Mousse au citron et maracuja

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: Antilles
  • Type: Desserts froids
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 5 min
  • Réfrigération: 2 h

Ingrédients

400 g de fromage blanc
20 cl de crème liquide
4 blancs d'œufs
6 cuillères à soupe de miel d'acacia
3 citrons verts bio
3 brins de menthe
30 cl de coulis de maracuja (fruit de la passion) en boîte ou surgelé

Préparation

Mélangez au miel un ruban de zeste d'un citron vert et 2 brins de menthe.
Portez à ébullition.
Laissez infuser 5 minutes.
Enlevez les aromates.
Montez les blancs en neige au batteur en versant le miel chaud en filet.

Pressez le jus du citron zesté.
Incorporez-le au fromage blanc.
Montez la crème fraîche en chantilly.
Incorporez-la au fromage mousseux.

Réservez 2 h au frais.

Dressage

Décorez la mousse de demi-rondelles de citron vert et de feuilles de menthe
Coulez dessus un peu de coulis de maracuja.
Servez le reste en saucière.

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