Recette proposée par

Lucullus

Mousse d'avocat au saumon fumé

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Ingrédients

2 gros avocats
1/2 citron
4 belles tranches de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 branches d'aneth (facultatif)
Sel, poivre

Pour la crème acidulée:
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 filet de jus de citron
Sel, poivre

Préparation

Ouvrez les avocats et retirez les noyaux.
Prélevez la chair avec une cuillère à soupe et arrosez-la de jus de citron.
Réservez les coques.

Mixez la chair des avocats avec deux tranches de saumon fumé (taillées en lanières) de manière à obtenir une purée homogène.

Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et de pluches d'aneth.

Mélangez et versez dans les coques.
Entreposez au réfrigérateur 15 minutes.

Dressage

Servez avec la crème acidulée et décorez du reste de saumon (également détaillé en lanières) et de pluches d'aneth.

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